町のお醤油屋さんと魚屋さんのコラボで須崎のブリを美味しくいただきました。

　須崎はこれまで車で通り過ぎるか、ちょこっと止まって御飯を食べるかの関わりしかしたことがなかったので、あまり特徴のない街だと上辺だけしかみていなかったこを今猛烈に反省しています。。

　改めて漁師町須崎は素敵な場所ですよ！前から知ったけど、また近所に好きな場所が増えたような新鮮な気持ちになれました。

　町歩きから帰り、まちかどギャラリーで参加者同士のワークショップがはじまりました。短い時間でしたが、３回目ということと効率よく組まれたプログラム、ファシリテーターの進行のおかげで、はじめて参加の僕もジビエをビジネスに繋げるとどういうことが必要になるのか色々発見がありました。どうやら高知も含め四国はジビエ文化を発信するには相性がいい側面がいくつもあるようですね。

　ここまでジビエ、ジビエと話をしといてなんですが、実は僕は肉を食べません。食べられなくはないんですが、自ら肉を買って食べるということはもう何年もしていません。ただ、出された肉はもったいないので食べられる範囲で食べています。

　今は日本でもベジ（ベジタリアン）、マクロビオティック、ビーガンを好む人が自分の周りにも増えてきて、そういう情報発信をする人も多くなっていますが、僕はそういう流れとはあまり関係なく肉を食べなくなりました。

　僕が食べない理由は主に2つあってただ食欲として肉より野菜の方が好きになったのが90％くらいの理由ですが、10％くらいは人は肉を食べなくてもいいのではないかと思っています。
　肉を食べなくなると、カロリーが少ないので肉よりも太らないですが、量を食べれば当然太ります。身体に油分の摂取量が少なくなるのでいいオイルを料理に使って調整します。あとは肉を食べないでいる方が身体は軽く、おならが臭くないです。笑

　そういう食べないことへ知識の変化は、例えば10年以上前にいのちの食べかたというドキュメンタリー映画をみて、食に対して何も知らないんだなぁということや、菜食主義の色んな人のお話を聞いたりしたことも影響しているとおもいます。

　そんな自分ですが、子供のころは野菜食べずに肉ばかり食べて、おばあちゃんから、「肉ばっかり食べよったら、顔に畑ができるで」（おばあちゃん曰く、ほっぺたが野菜不足で荒れてくるような状態らしい）と警告されていたほど肉ばかり食べていました。

　たぶん、一生分の肉を先に食べてしまったのかもしれません。ほぼ肉を食べない僕ですが、ジビエと対照的かというとそうでもありません。

　昔は肉がどのように加工されているかということも知らず、なんの知識もなく、ただ脂っこいものがうまいというだけで、肉を食べていました。ほぼ野獣でしたね。笑

　今は昔より色んな意味で食に対して敏感になって、最終的に食べないという選択をしています。

　ジビエというより、集落で罠にかかった猪などを自らさばいて食べている集落のおんちゃん、おばちゃんたちの光景を見る時、肉ばかりを食べていた時の昔の自分より、肉を食べない今の自分に近いなぁ、と感じます。

　自分自身、昔は食に対しての知識がなくただ世の中にあるものでみんなが食べている物を盲目的に食べていました。今は自分の体験と知識をもとに自分から必要以上に肉は食べないという選択をしています。盲目的に食べていた自分と、自ら選択して食べない自分とでは、感覚的に食に接する心地よさが違っています。

　集落で自らさばいて食べるおんちゃん、おばちゃんたちはその感覚を知っているような気がします。食に対してごまかしなく誠実に生きている人達だと思います。

　ジビエがただの新しい食文化やビジネスを作るというより、食に対してより理解が深まることに繋がればいいな、と思います。

　高知は食と向き合う文化の先進地域です。それがまだ世間には伝わっていないことも多いと思うのでその高知の食文化の魅力も発信していきます。

普段は食べない肉ですが、ワークショップの最後に作ってもらったジビエ料理はいただきました。美味しかったです。ごちそうさまでした。